Jardim Satélite , Zona sul

Manipular e cortar os peixes e frutos do mar frescos, garantindo que estejam perfeitamente limpos e preparados para o consumo. Para isso, é necessário ter conhecimento sobre os diferentes tipos de peixes e suas características, bem como utilizar as técnicas adequadas de corte para realçar o sabor e a textura dos ingredientes.

Deve manter a higiene e a organização da área de trabalho, garantindo que todos os utensílios estejam limpos e prontos para uso. Também é responsabilidade do sushiman seguir as normas de segurança alimentar, assegurando que os alimentos sejam manipulados corretamente para evitar qualquer risco à saúde dos consumidores.

Montagem dos sushis e sashimis em pratos atraentes e visualmente elaborados. A apresentação é uma parte fundamental da culinária japonesa, e o sushiman precisa dominar técnicas de decoração e arranjo para proporcionar uma experiência gastronômica completa.

Ter conhecimento sobre os diferentes tipos de molhos e condimentos utilizados no sushi, como o shoyu, wasabi e gengibre em conserva. Ele precisa saber combinar esses ingredientes de forma harmoniosa para realçar o sabor dos sushis e sashimis.