Atividades
Atividades a Serem Desenvolvidas – Confeiteiro em Escola
1. Preparo de Produtos de Confeitaria
Produzir bolos simples e recheados, tortas, pães doces, biscoitos e sobremesas caseiras.
Preparar massas, recheios, coberturas e caldas conforme o cardápio escolar.
Controlar o tempo e temperatura de cozimento/forno, evitando desperdícios.
2. Segurança Alimentar e Higiene
Manter rigorosa higiene pessoal e do ambiente durante o preparo dos alimentos.
Seguir as boas práticas de manipulação de alimentos segundo orientações da Vigilância Sanitária e nutricionistas.
Higienizar os utensílios, bancadas, equipamentos e áreas de trabalho após o uso.
3. Organização e Armazenamento
Armazenar corretamente os ingredientes e produtos prontos, respeitando validade e condições ideais.
Identificar e separar ingredientes vencidos ou inadequados para consumo.
Realizar o controle de estoque específico para confeitaria (farinhas, fermentos, açúcares, etc.).
4. Apoio ao Planejamento de Cardápio
Executar receitas conforme cardápio planejado pela equipe de nutrição.
Sugerir novas receitas que respeitem restrições alimentares e sejam nutritivas.
Ajustar porções e quantidades de acordo com o número de alunos atendidos.
5. Colaboração e Trabalho em Equipe
Trabalhar em conjunto com os demais profissionais da cozinha escolar.
Auxiliar em outras tarefas da cozinha quando necessário (lavagem, pré-preparo, organização).
Requisitos
📚 Escolaridade
Cursos específicos na área de confeitaria (desejável).
Ex: curso de confeitaria básica, panificação, manipulação de alimentos.
💼 Experiência
Experiência prévia como confeiteiro(a), preferencialmente em ambientes coletivos (escolas, creches, cozinhas industriais ou similares).
Vivência com preparo de alimentos em larga escala (desejável).
🍞 Conhecimentos Técnicos Desejáveis
Técnicas básicas de confeitaria e panificação.
Boas práticas de manipulação e higiene de alimentos.
Conhecimento de normas da Vigilância Sanitária.
Noções de alimentação saudável e equilibrada para o público escolar.
Habilidade para seguir receitas padronizadas e orientações nutricionais.
🧍 Competências Comportamentais
Organização e atenção aos detalhes.
Agilidade e proatividade.
Capacidade de trabalho em equipe.
Responsabilidade e comprometimento com prazos e horários.
Zelo pela higiene pessoal e do ambiente de trabalho.
🦺 Requisitos Complementares
Boa resistência física (trabalho em pé e manuseio de equipamentos e insumos).
Disponibilidade para trabalhar em horários definidos pela escola.
Utilização adequada de Equipamentos de Proteção Individual (touca, avental, luvas etc.).
Atestado de saúde ocupacional atualizado (quando exigido pelo órgão contratante).
Horário de Trabalho
Salário
A combinar — Mensal