Acompanhar movimento das receitas e despesas do departamento
Controlar o número de refeições servidas e preencher os relatórios solicitados
Controlar planilha de custos diariamente A&B
Coordenar planejamento de todos os cardápios do hotel
Elaborar escalas de revezamento, escalas de férias e gestão do ponto das respectivas equipes
Fazer a distribuição de tarefas para a equipe e auxiliar na execução dos serviços operacionais em todos os PDVs
Garantir a limpeza e segurança alimentar do departamento
Realizar plantões operacionais
Responder pela qualidade da comida e pelos serviços da área
Rever fichas técnicas e propor alteração de cardápios quando necessário
Treinar e orientar os colaboradores