Emprego de ENCARREGADO DE RESTAURANTE em São José dos Campos

📅 Vaga Publicada
🏢 EmpresaConfidencial
👥 Quantidade de Vaga(s) 1
📍 Local de Trabalho: São José dos Campos
📝 Tipo de contrato Efetiva
⏳ Tempo de Experiência Com Experiência
✅ Atividades
<p>1. Elaboração de Cardápios<br />
Desenvolver cardápios equilibrados, considerando as necessidades nutricionais dos consumidores e respeitando restrições alimentares, preferências culturais, condições de saúde, e a faixa etária do público-alvo.<br />
Ajustar cardápios para diferentes períodos (mensal, semanal, diário), além de eventos especiais e temáticos.<br />
2. Planejamento e Controle de Estoque<br />
Controlar o armazenamento de alimentos, garantindo que sejam mantidos em condições adequadas para evitar perdas e desperdícios.<br />
Realizar o planejamento das compras, prevendo as quantidades necessárias com base nos cardápios e demandas diárias.<br />
Supervisionar o recebimento de mercadorias, verificando a qualidade e conformidade com os padrões estabelecidos.<br />
3. Supervisão da Produção de Alimentos<br />
Garantir que a produção de alimentos siga as normas de segurança alimentar e boas práticas de manipulação, prevenindo contaminações e garantindo a qualidade higiênico-sanitária dos produtos.<br />
Supervisionar a equipe de cozinha para que os procedimentos operacionais padrão (POP) sejam seguidos rigorosamente, desde o preparo até a distribuição das refeições.<br />
4. Gestão de Pessoal<br />
Coordenar a equipe de colaboradores, como cozinheiros, auxiliares e servidores, organizando escalas de trabalho e treinamentos para garantir a eficiência e a qualidade dos serviços.<br />
Promover treinamentos contínuos sobre segurança alimentar, manipulação correta de alimentos e uso adequado dos equipamentos.<br />
5. Controle de Qualidade<br />
Realizar o controle de qualidade em todas as etapas da produção, desde a seleção dos fornecedores até a entrega final das refeições aos consumidores.<br />
Monitorar parâmetros como temperatura dos alimentos, frescor dos ingredientes, aparência e sabor das refeições servidas.<br />
6. Planejamento de Custos e Orçamentos<br />
Controlar os custos operacionais, buscando otimizar o uso de insumos sem comprometer a qualidade nutricional dos alimentos.<br />
Elaborar e acompanhar o orçamento destinado à alimentação, controlando desperdícios e negociando com fornecedores para garantir melhores preços e prazos.<br />
7. Adequação às Legislações e Normas Técnicas<br />
Garantir que a unidade de alimentação esteja em conformidade com as legislações sanitárias (ANVISA, CVS-5, entre outras) e normas técnicas, realizando auditorias internas e respondendo por fiscalizações.<br />
Manter a documentação atualizada, como certificados de potabilidade da água, laudos de controle de pragas, checklists de segurança alimentar, entre outros.<br />
8. Educação Nutricional<br />
Implementar ações de educação nutricional para conscientizar consumidores e colaboradores sobre a importância de uma alimentação saudável e sustentável.<br />
Desenvolver materiais educativos, como cartazes, panfletos, e realizar palestras sobre temas de nutrição e bem-estar.<br />
9. Controle de Porções e Per Capita<br />
Estabelecer porções adequadas para os diferentes tipos de refeições (proteínas, carboidratos, saladas), visando um consumo equilibrado e evitando desperdícios.<br />
Monitorar o consumo dos alimentos por per capita para ajustar a produção e atender melhor às demandas.<br />
10. Sustentabilidade e Redução de Desperdícios<br />
Implementar práticas sustentáveis na produção de alimentos, como controle e reaproveitamento de sobras e descarte adequado de resíduos.<br />
Promover o uso consciente de recursos, como energia e água, no ambiente de produção.<br />
11. Análise de Satisfação<br />
Realizar pesquisas de satisfação com os consumidores para avaliar a aceitação dos cardápios e identificar pontos de melhoria na qualidade do serviço prestado.<br />
Fazer ajustes com base nos feedbacks recebidos para garantir que as expectativas nutricionais e de sabor sejam atendidas.<br />
12. Gestão de Segurança Alimentar<br />
Assegurar a implementação de sistemas de controle de segurança alimentar, como o Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), para prevenir riscos associados a alimentos contaminados ou mal manipulados.<br />
Garantir que toda a equipe siga práticas seguras de manipulação de alimentos, como uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs), controle de temperaturas, e sanitização adequada de superfícies e utensílios.<br />
13. Gestão de Fornecedores<br />
Selecionar e avaliar fornecedores com base em critérios de qualidade, capacidade de entrega, preço e conformidade com as normas de segurança alimentar.<br />
Realizar negociações com fornecedores para assegurar o fornecimento contínuo e em conformidade com o planejamento do cardápio.<br />
Em resumo, a nutricionista de produção é responsável por todas as etapas da alimentação coletiva, desde a seleção de fornecedores, controle de estoque e produção, até a entrega final das refeições, assegurando sempre a qualidade, a segurança alimentar e a satisfação do consumidor.</p>

📋 Requisitos
📋 Requisitos Possuir habilidades com computadores e gestão de equipe
🎓 Educação Superior
- Completo🌐 Língua Exigida Português
(Fluente)