Preparação de mise en place, preparação dos pratos, atentando para as especificações do cardápio. Manipulação dos alimentos e verificação do estado de conservação dos ingredientes utilizados, para atender as exigências dos pedidos e assegurar o padrão de qualidade. Limpeza e organização do ambiente de trabalho, além de lavagem de louça. capacidade de liderança e tomada de descisão .