PREPARAR ALIMENTOS- Temperar alimentos de acordo com métodos de cozimento – Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos – Finalizar molhos quentes e frios.
FINALIZAR ALIMENTOS – Montar alimentos de acordo com apresentação definida .
PRÉ-PREPARAR ALIMENTOS – Descongelar alimentos – Limpar carnes, aves, pescados e vegetais – Porcionar alimentos – Elaborar caldos e molhos básicos – Pré-cozinhar alimentos
PROCEDER ESTOCAGEM E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS – Controlar temperatura de alimentos – Armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene.