Realizar a higienização do local de trabalho, no início, final do dia e quando necessário.
Retirar da refrigeração, manipular (limpeza e corte), embalar e etiquetar as carnes, de acordo com o detalhamento informado;
Armazenar as carnes manipuladas, de acordo com o cardápio previamente estabelecido;
Informar ao supervisor a necessidade de medidas para a prevenção de problemas, tais como: quantidade insuficiente de carnes, problemas de refrigeração por quebra de equipamento, qualidade do produto etc., visando garantir o cumprimento do cardápio definido;
Controlar a temperatura dos equipamentos de congelamento, refrigeração etc;
Receber, conferir e estocar as carnes.