• Realizar a desossa e limpeza de carnes vermelhas e brancas.
• Preparar as peças de acordo com as instruções recebidas da cozinha.
• Examinar as peças de carnes recebidas, verificando se está de acordo com a aquisição para comprovar a qualidade e a quantidade.
• Armazenar a carne, dispondo-a em frigorífico para evitar sua deterioração.
• Manter as ferramentas de trabalho em ordem, providenciando sua limpeza.