revisar periodicamente o manual de boas práticas;
monitorar o cumprimento dos processos estabelecidos no manual de boas práticas;
fazer treinamentos periodicamente com as equipes envolvidas com o serviço de alimentação e com a segurança alimentar;
acompanhar pessoalmente as inspeções sanitárias;
monitorar a manutenção preventiva e corretiva dos equipamentos que afetam diretamente a segurança alimentar;
controlar o custo e assegurar a qualidade da refeição;
elaborar cardápio mensal;
combater o desperdício, através de redução, reutilização e reciclagem de materiais e produtos;
fazer a gestão da equipe, escalas de trabalhos, planejamento de férias.
fazer mensalmente o cardápio;